|
|
Gebraden Eend Met Amandel ? Rozijnenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklare eend - zout
Voor de vulling:
150 gr wit brood, zonder korst - 1 ½ dl melk - 100 gr gepelde amandelen - 50 gr rozijnen zonder pit - 150 gr gedroogde pruimen - 2 eieren - 1 appel
Voor de saus:
3 eetlepels honing - 5 eetlepels witte wijn - 1 theelepel gemberpoeder - 5 eetlepels ananassap - 4 eetlepels cognac
Voor de garnering:
6 schijven ananas uit blik - 6 rode gekonfijte kersen - enkele takjes waterkers
Voorbereiding:
Voorbereiding: 25 min.:
Zet de pruimen een avond tevoren in de week.
Als de eend wat sterk ruikt, zet hem dan een tijdje in koud water.Spoel de eend goed af, laat hem vooral van binnen goed uitlekken, droog hem af en wrijf hem van binnen en van buiten stevig in met zout.
Bereidingswijze:
Bereidingsduur: 2 1/2 uur:
Week het brood in hete melk. Ontpit de uitgelekte pruimen. Snijd ze fijn en meng ze met de rozijnen, amandelen en de losgeklopte eieren door het op een schuimspaan uitgedrukte geweekte brood. Vul hiermee de eend.
Braad de eend 30 minuten, leg er een stuk folie over als hij te bruin wordt.
Meng nu de honing, de wijn, het ananassap, de gemberpoeder met de helft van de cognac en giet dit over de eend. Laat de eend nu verder gaar worden. Bedruip ze elk half uur goed met de saus en doe er de laatste 5 min. de ananasschijven bij.
|
|
|